平成21年3月 山水閣お献立
山 水 閣 弥 生 献 立
テーマは【春の息吹】

三月は貝月と言われるくらい貝の美味しい時期ですので献立に入れさせていただきました
先 付
蓮根豆腐
国産大豆の緑湯葉 三陸産鮑 蟹
醤油餡と山葵

珍 味
長芋莫久来(このわたとほやの塩辛)掛け

前 菜
三陸久慈産なまこ 焼き椎茸
菊薬味ぽん酢
鱒花巻産雑穀飯焼き 麹南蛮
鴨ロースクレソン添え
オレンジソース
あさつき入り玉子焼
三陸産帆立貝酢味噌和え クコの実
鯛蕗味噌鳴門パン
こごみ胡麻和え

吸い物替わり
蛤潮鍋仕立て
春の味の筍 蕗 蕨 三陸若布 木の芽

造 り
新鮮な三陸海の幸の造り
あしらい一式

鍋 物
味噌すき
岩手黒毛和牛ロースと花巻名産白金豚味比べ
野菜各種 温泉玉子で
焼 物
鰆菜種焼き
雲丹ソース

煮 物
三陸穴子 気仙沼産鱶鰭 春大根
蓬麩 里芋 桜人参
小蕪 青梗菜 炊き合わせ

止め椀
沢煮椀味噌仕立

香の物
芭蕉菜 大根
オリジナルぴり辛 大沢漬

水菓子
オリジナル山水閣吟醸湯あがりアイス又は
ふきのとうアイス
メロン 苺
(画像はアイス追加の場合)
日によって若干献立が替ることがございます。
ご了承くださいませ。
調理理長 多田義男
テーマは【春の息吹】

三月は貝月と言われるくらい貝の美味しい時期ですので献立に入れさせていただきました
先 付
蓮根豆腐
国産大豆の緑湯葉 三陸産鮑 蟹
醤油餡と山葵

珍 味
長芋莫久来(このわたとほやの塩辛)掛け

前 菜
三陸久慈産なまこ 焼き椎茸
菊薬味ぽん酢
鱒花巻産雑穀飯焼き 麹南蛮
鴨ロースクレソン添え
オレンジソース
あさつき入り玉子焼
三陸産帆立貝酢味噌和え クコの実
鯛蕗味噌鳴門パン
こごみ胡麻和え

吸い物替わり
蛤潮鍋仕立て
春の味の筍 蕗 蕨 三陸若布 木の芽

造 り
新鮮な三陸海の幸の造り
あしらい一式

鍋 物
味噌すき
岩手黒毛和牛ロースと花巻名産白金豚味比べ
野菜各種 温泉玉子で
焼 物
鰆菜種焼き
雲丹ソース

煮 物
三陸穴子 気仙沼産鱶鰭 春大根
蓬麩 里芋 桜人参
小蕪 青梗菜 炊き合わせ

止め椀
沢煮椀味噌仕立

香の物
芭蕉菜 大根
オリジナルぴり辛 大沢漬

水菓子
オリジナル山水閣吟醸湯あがりアイス又は
ふきのとうアイス
メロン 苺
(画像はアイス追加の場合)
日によって若干献立が替ることがございます。
ご了承くださいませ。
調理理長 多田義男







