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山水閣12月のお料理です!

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    おしながき 〜年惜しむ頃〜 

     

                                                                    ※特選膳に蟹甲羅山海焼きが付きます

     

    小 鉢  山菜炒め 生湯葉

     

     

     

     

     

    酢の物  茸おろし和え

     

     

     

     

     

    前 菜  牡蠣時雨煮田楽焼き 里芋つくね棒

         アスパラサーモン巻き 甘辛揚麩

         ままかり市松串

     

     

     

     


    吸 物  白子豆腐清まし仕立て

     

     

     

     

     

    お造り  海の幸三点盛り

     

     

     

     

     

    焼 物  寒鰤の照り焼き

     

     

     

     

     

    温 物  岩手牛すき焼き鍋

     

     

     

     

     

    蒸し物  花巻産白金豚と白菜の博多蒸し

     

     

     

     

     

    止め椀  野菜つみれ汁

     

     

     

     

     

    香の物  二点盛り

     

     

     

     

     

    水菓子  苺ロールケーキ オレンジゼリー

                 粒氷アイス 

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

    ご了承くださいませ。

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


    山水閣11月のお料理です!

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      おしながき 〜秋の終わり〜

                                           ※特選膳には鮟鱇の唐揚げが付きます

       

       鉢  白和え

       

       

       

       

       

      酢の物  揚げしめじのみぞれ酢掛け

       

       

       

       

       

      吸物替わり 芋の子汁

       

       

       

       

       

      お造り  海の幸三点盛り

       

       

       

       

       

      焼物八寸 岩手牛朴葉味噌包み焼き

           秋刀魚手綱焼き 椎茸けんちん

           長芋華揚げ 平目昆布〆かぼす釜盛り

           海老香味焼き

       

       

      煮 物  花巻産白金豚角煮

       

       

       

       

       

      蒸し物  鰈菊花餡かけ

       

       

       

       

       

      止め椀  凍り豆腐 若布 浅月

       

       

       

       

       

      香の物  三点盛り

       

       

       

       

       

      水菓子  焼き林檎 苺ロールケーキ

           ほうじ茶アイス

       

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


      山水閣10月の献立です!

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        おしながき 〜秋・暮色〜

                                                                                       ※特選膳には土瓶蒸しが付きます

         

         

         

        先 付  枝豆豆腐

         

         

         

         

         

         

        酢の物  地産ずぼ抜里芋おろし掛け

         

         

         

         

         

         

         

        吸物替わり きのこ鍋(いわい鳥入り)

         

         

         

         

         

         

        お造り  鮪 平目 蛸

         

         

         

         

         

         

        焼物八寸 鮭北海焼 じゃが芋グラタン

             石垣むかご 秋鮭紅葉漬け

             毬栗 揚げ野菜てみ盛り

             酢炊き無花果

         

         

         

        煮 物  花巻産白金豚長茄子ロール巻き

             と野菜の炊き合わせ

         

         

         

         

         

        中 皿  岩手牛ロース叩き

         

         

         

         

         

         

        蒸し物  南京饅頭そぼろあんかけ

         

         

         

         

         

         

        止め椀  油揚げ 青葉 赤出汁

         

         

         

         

         

         

        香の物  二点盛り

        水菓子  ロールケーキ アイス


         

         

         

        日によって若干献立が替る場合がございます。

        ご了承くださいませ。

        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


        山水閣9月のお料理です!

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          おしながき 〜秋祭り〜

           

                                                                         ※特選膳にはボイルタラバガニが付きます

           

          小 鉢  寄せ豆乳雲丹のせ

           

           

           

           

           

           

          酢の物  焼き〆秋刀魚

           

           

           

           

           

           

          前 菜  焼き枝豆 秋鮭紅葉漬け

               石垣むかご つぶ貝旨煮

               甘鯛華揚げ

           

           

           

           

          吸 物  満月豆腐薄葛仕立て

           

           

           

           

           

           

          お造り  鮪 紋甲烏賊 寒八

           

           

           

           

           

           

          焼 物  花巻産白金豚味噌漬焼き

           

           

           

           

           

           

          煮物替わり 茸ブイヤベース(地産いわい鳥入り)

           

           

           

           

           

           

          中 皿  坊ちゃん南京牛肉赤ワイン煮込み焼き

           

           

           

           

           

           

          蒸し物  茶碗蒸し

           

           

           

           

           

           

          止め椀  ぎばさ味噌汁

           

           

           

           

           

           

          香の物  三点盛り

           

           

           

           

           

          水菓子  葡萄三種 チーズケーキ アイス

           

           

           

           

           

           

           

          日によって若干献立が替る場合がございます。

          ご了承くださいませ。

          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


          山水閣8月のお料理です!

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            おしながき 〜残暑〜 

                                                                                特選膳には洋野町産大帆立蒸し焼きが付きます

             

             

            小 鉢  みず美味出汁掛け

             

             

             

             

             

            酢の物  三陸産海鞘酢

             

             

             

             

             

            前 菜  アスパラサーモン巻き

                 白瓜昆布締め 寄せ鱶鰭

                 甘鯛アボカド玄米揚げ 山海盛り

             

             

             

             

            吸 物  焼鮎香味正油仕立て

             

             

             

             

             

            お造り  平政 鮪 白ボタン海老

             

             

             

             

             

            焼 物  花巻産白金豚辛味味噌漬け焼き

             

             

             

             

             

            煮 物  夏野菜冷し煮物

             

             

             

             

            温 物  岩手牛青朴葉包み焼き

             

             

             

             

            止め椀  山菜汁

             

             

             

             

             

            香の物  三点盛り

             

             

             

             

             

            水菓子  グァバシャーベット 洋なし葡萄ケーキ

             

             

             

             

             

             

             

            日によって若干献立が替る場合がございます。

            ご了承くださいませ。

            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


            山水閣7月のお料理です!

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              おしながき 〜小暑〜 

                                      特選膳には帆立がつきます

               

              小 鉢   みず有馬正油掛け

               

               

               

               

               

              酢の物   変わりもずく酢

               

               

               

               

               

              前 菜   鰻巻き卵 白瓜雷干し

                    五三竹粕漬 寄せ鱶鰭

                    三種酒盗和え松葉串刺し

               

               

               

               

              吸 物   冷しとろ吸

               

               

               

               

               

              お造り   毬雲丹 鮪

               

               

               

               

               

              冷 鉢   花巻産白金豚冷ししゃぶ風

               

               

               

               

               

              焼 物   鮎の塩焼き

               

               

               

               

               

              温 物   岩手牛青朴葉焼き

               

               

               

               

               

              止め椀   とうもろこし団子

               

               

               

               

               

              香の物   二点盛り

              水菓子   グァバシャーベット

              マンゴームース

               

               

               

               

               

              日によって若干献立が替る場合がございます。

               

              ご了承くださいませ。

              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


              6月の山水閣のお料理です!

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                おしながき 〜梅雨月〜 


                                                                                               ↑特選膳には毬雲丹が付きます

                 

                 

                小 鉢   蓬豆腐

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                酢の物   八幡平産岩魚南蛮漬け

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                前 菜   姫竹の子 ほおずき卵

                       鴨ロースケチャップ煮  

                       新蓴菜 手長海老

                 

                 

                 

                 

                吸 物   唐草豆腐正油仕立て

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                お造り   平目 帆立 するめ烏賊

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                煮 物   赤魚と野菜の煮付け

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                焼 物   花巻産白金豚利休焼き

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                温 物   岩手牛青朴葉味噌焼き

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                止め椀   山菜飛龍頭

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                香の物   三点盛り

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                水菓子   さくらんぼ カットケーキ アイス

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                日によって若干献立が替る場合がございます。

                ご了承くださいませ。

                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                山水閣5月の献立です!

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                  おしながき 〜若葉薫る候〜

                                            ↑ ※特選膳には鮑の酒蒸しが付きます

                  小 鉢   うるい美味出汁掛け

                   

                   

                   

                   

                  酢の物   焼きずわい蟹

                   

                   

                   

                   

                  前 菜   山菜殻盛り三種 蕗味噌 手長海老

                   

                   

                   

                   

                  吸 物   桜道明寺薄葛仕立て

                   

                   

                   

                   

                  お造り   寒八 鮪 蛸

                   

                   

                   

                   

                  煮 物   鰈オランダ煮

                   

                   

                   

                   

                  焼 物   丸茄子二色田楽焼き

                   

                   

                   

                   

                  温 物   岩手牛と白金豚しゃぶしゃぶ

                   

                   

                   

                   

                  蒸し物   鰻茶碗蒸し

                   

                   

                   

                   

                  止め椀   宮古産栗蟹汁

                   

                   

                   

                   

                  香の物   二点盛り

                   

                   

                   

                   

                  水菓子   クリームチーズタルト

                  柏餅 桜アイス

                   

                   

                   

                   

                   

                  日によって若干献立が替る場合がございます。

                   

                   

                  ご了承くださいませ。

                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                  山水閣4月のお料理です!

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                    おしながき 〜春和む〜 

                                                                                               ↑ ※特選膳には吉次煮おろしがつきます

                     

                    小 鉢   桜豆腐

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    酢の物   帆立貝 アボカドサラダ

                          クリームチーズドレッシング掛け

                     

                     

                     

                     

                     

                    前 菜   かたくり水晶寄せ 二色五平餅

                          イトヨリ鯛カダイフ揚げ

                          たらの芽天婦羅 こごみ白酢掛け

                     

                     

                     

                     

                    吸 物   桜鯛潮仕立て

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    お造り   鮪 油目 白ボタン海老

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    煮 物   地産いわい鳥味噌煮込み

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    焼 物   八幡平産虹鱒ムニエル枝豆ソース掛け

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    温 物   岩手牛と花巻産白金豚しゃぶしゃぶ

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    止め椀   アサリ汁

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    香の物   二点盛り

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    水菓子   オレンジ きなこロール 桜アイス

                     

                     

                     

                     

                     

                    日によって若干献立が替る場合がございます。

                    ご了承くださいませ。

                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                    3月のお料理です!

                    0

                      おしながき 〜芽生え〜 

                                                               特選膳

                      小 鉢   寒干し大根油炒め

                       

                       

                       

                       

                       

                      酢の物   蛤と浅月の酢味噌和え

                       

                       

                       

                       

                       

                      酒 菜   つぶ貝旨煮 三色団子

                            こごみ花香揚げ

                            桜長芋 焼き天豆

                       

                       

                      吸 物   甘鯛焼霜正油仕立て

                       

                       

                       

                       

                       

                      お造り   鮪 鯛 帆立貝 三点盛り

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      煮 物   花巻産白金豚の角煮

                       

                       

                       

                       

                       

                      焼 物   岩手牛青朴葉包み焼き

                       

                       

                       

                       

                       

                      温 物   海鮮ブイヤベース

                       

                       

                       

                       

                       

                      蒸 物   千草蒸し

                       

                       

                       

                       

                       

                      止め椀   高野豆腐 小松菜の味噌汁

                       

                       

                       

                       

                       

                      香の物   三点盛り

                       

                       

                       

                       

                       

                      水菓子   お雛様風デザート マンゴームース

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      日によって若干献立が替る場合がございます。

                      ご了承くださいませ。

                      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


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