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山水閣8月のお料理です!

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    おしながき 〜残暑〜 

                                                                        特選膳には洋野町産大帆立蒸し焼きが付きます

     

     

    小 鉢  みず美味出汁掛け

     

     

     

     

     

    酢の物  三陸産海鞘酢

     

     

     

     

     

    前 菜  アスパラサーモン巻き

         白瓜昆布締め 寄せ鱶鰭

         甘鯛アボカド玄米揚げ 山海盛り

     

     

     

     

    吸 物  焼鮎香味正油仕立て

     

     

     

     

     

    お造り  平政 鮪 白ボタン海老

     

     

     

     

     

    焼 物  花巻産白金豚辛味味噌漬け焼き

     

     

     

     

     

    煮 物  夏野菜冷し煮物

     

     

     

     

    温 物  岩手牛青朴葉包み焼き

     

     

     

     

    止め椀  山菜汁

     

     

     

     

     

    香の物  三点盛り

     

     

     

     

     

    水菓子  グァバシャーベット 洋なし葡萄ケーキ

     

     

     

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

    ご了承くださいませ。

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


    山水閣7月のお料理です!

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      おしながき 〜小暑〜 

                              特選膳には帆立がつきます

       

      小 鉢   みず有馬正油掛け

       

       

       

       

       

      酢の物   変わりもずく酢

       

       

       

       

       

      前 菜   鰻巻き卵 白瓜雷干し

            五三竹粕漬 寄せ鱶鰭

            三種酒盗和え松葉串刺し

       

       

       

       

      吸 物   冷しとろ吸

       

       

       

       

       

      お造り   毬雲丹 鮪

       

       

       

       

       

      冷 鉢   花巻産白金豚冷ししゃぶ風

       

       

       

       

       

      焼 物   鮎の塩焼き

       

       

       

       

       

      温 物   岩手牛青朴葉焼き

       

       

       

       

       

      止め椀   とうもろこし団子

       

       

       

       

       

      香の物   二点盛り

      水菓子   グァバシャーベット

      マンゴームース

       

       

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

       

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


      6月の山水閣のお料理です!

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        おしながき 〜梅雨月〜 


                                                                                       ↑特選膳には毬雲丹が付きます

         

         

        小 鉢   蓬豆腐

         

         

         

         

         

         

        酢の物   八幡平産岩魚南蛮漬け

         

         

         

         

         

         

        前 菜   姫竹の子 ほおずき卵

               鴨ロースケチャップ煮  

               新蓴菜 手長海老

         

         

         

         

        吸 物   唐草豆腐正油仕立て

         

         

         

         

         

         

        お造り   平目 帆立 するめ烏賊

         

         

         

         

         

         

        煮 物   赤魚と野菜の煮付け

         

         

         

         

         

         

        焼 物   花巻産白金豚利休焼き

         

         

         

         

         

         

        温 物   岩手牛青朴葉味噌焼き

         

         

         

         

         

         

        止め椀   山菜飛龍頭

         

         

         

         

         

         

        香の物   三点盛り

         

         

         

         

         

         

        水菓子   さくらんぼ カットケーキ アイス

         

         

         

         

         

         

         

         

        日によって若干献立が替る場合がございます。

        ご了承くださいませ。

        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


        山水閣5月の献立です!

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          おしながき 〜若葉薫る候〜

                                    ↑ ※特選膳には鮑の酒蒸しが付きます

          小 鉢   うるい美味出汁掛け

           

           

           

           

          酢の物   焼きずわい蟹

           

           

           

           

          前 菜   山菜殻盛り三種 蕗味噌 手長海老

           

           

           

           

          吸 物   桜道明寺薄葛仕立て

           

           

           

           

          お造り   寒八 鮪 蛸

           

           

           

           

          煮 物   鰈オランダ煮

           

           

           

           

          焼 物   丸茄子二色田楽焼き

           

           

           

           

          温 物   岩手牛と白金豚しゃぶしゃぶ

           

           

           

           

          蒸し物   鰻茶碗蒸し

           

           

           

           

          止め椀   宮古産栗蟹汁

           

           

           

           

          香の物   二点盛り

           

           

           

           

          水菓子   クリームチーズタルト

          柏餅 桜アイス

           

           

           

           

           

          日によって若干献立が替る場合がございます。

           

           

          ご了承くださいませ。

          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


          山水閣4月のお料理です!

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            おしながき 〜春和む〜 

                                                                                       ↑ ※特選膳には吉次煮おろしがつきます

             

            小 鉢   桜豆腐

             

             

             

             

             

             

            酢の物   帆立貝 アボカドサラダ

                  クリームチーズドレッシング掛け

             

             

             

             

             

            前 菜   かたくり水晶寄せ 二色五平餅

                  イトヨリ鯛カダイフ揚げ

                  たらの芽天婦羅 こごみ白酢掛け

             

             

             

             

            吸 物   桜鯛潮仕立て

             

             

             

             

             

             

            お造り   鮪 油目 白ボタン海老

             

             

             

             

             

             

            煮 物   地産いわい鳥味噌煮込み

             

             

             

             

             

             

            焼 物   八幡平産虹鱒ムニエル枝豆ソース掛け

             

             

             

             

             

             

            温 物   岩手牛と花巻産白金豚しゃぶしゃぶ

             

             

             

             

             

             

            止め椀   アサリ汁

             

             

             

             

             

             

            香の物   二点盛り

             

             

             

             

             

             

            水菓子   オレンジ きなこロール 桜アイス

             

             

             

             

             

            日によって若干献立が替る場合がございます。

            ご了承くださいませ。

            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


            3月のお料理です!

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              おしながき 〜芽生え〜 

                                                       特選膳

              小 鉢   寒干し大根油炒め

               

               

               

               

               

              酢の物   蛤と浅月の酢味噌和え

               

               

               

               

               

              酒 菜   つぶ貝旨煮 三色団子

                    こごみ花香揚げ

                    桜長芋 焼き天豆

               

               

              吸 物   甘鯛焼霜正油仕立て

               

               

               

               

               

              お造り   鮪 鯛 帆立貝 三点盛り

               

               

               

               

               

               

               

              煮 物   花巻産白金豚の角煮

               

               

               

               

               

              焼 物   岩手牛青朴葉包み焼き

               

               

               

               

               

              温 物   海鮮ブイヤベース

               

               

               

               

               

              蒸 物   千草蒸し

               

               

               

               

               

              止め椀   高野豆腐 小松菜の味噌汁

               

               

               

               

               

              香の物   三点盛り

               

               

               

               

               

              水菓子   お雛様風デザート マンゴームース

               

               

               

               

               

               

              日によって若干献立が替る場合がございます。

              ご了承くださいませ。

              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


              山水閣2月のお料理です!

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                おしながき 〜春近し梅の香〜 

                                                                                          ※特選膳には鮑の柔らか煮がつきます

                 

                 

                先 付   蟹豆腐

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                酢の物   刻み春貝

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                酒 菜   煮豆小升盛り 公魚玄米揚げ

                       焼き竹の子 めかぶとろろ

                       鮭親子漬け

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                吸 物   鴨つみれ汁

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                造 り   鯛 鮪 甘海老 海鮮サラダ風

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                煮 物   白金豚と粟麩の揚げびたし

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                焼 物   鰆若草焼と焼き帆立

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                温 物   岩手牛鍋

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                止め椀   早取り若布の味噌汁

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                香の物   三点盛り

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                水菓子   お雛様風デザート マンゴームース

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                日によって若干献立が替る場合がございます。

                ご了承くださいませ。

                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                1月のお料理です!

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                  おしながき 〜初春〜 

                                                                                                

                                                            特選膳    

                   

                    

                                              

                  小 鉢   松前漬 数の子 

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  酢の物   なまこ酢

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  吸 物   赤魚竹紙昆布巻

                   

                   

                   

                   

                  前 菜   つの字車海老 鶏松風

                         渡り蟹黄身衣揚げ

                         黒豆松葉串差し 鴨葱タレ焼

                   

                   

                   

                   

                   

                  造 り   春鯛 鮪 

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  煮 物   春野菜の炊き合わせ

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  温 物   岩手牛味噌すき焼き

                   

                   

                   

                   

                   

                  焼 物   花巻産白金豚南蛮焼

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  蒸 物   鰆養老蒸し

                   

                   

                   

                   

                   

                  止め椀   湯葉 若布

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  香の物   二点盛

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  水菓子   メロン 抹茶ロール アイス

                         

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  日によって若干献立が替る場合がございます。

                  ご了承くださいませ。

                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                  12月の献立です

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                    おしながき 〜年惜しむ頃〜

                                                     特選膳

                                        

                    小 鉢   芋茎炒めと身欠鰊

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    酢の物   茸おろし和え

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    造 り   鮪 帆立貝 牡丹海老

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    煮 物   鰤大根

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    焼物(八寸) 岩手牛と茄子の挟み焼

                             松笠慈姑 高菜炒め

                             ミニ大根味噌漬け

                             鴨肉ケチャッップ煮

                             甘鯛牛蒡揚げ

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    鍋 物   鮟鱇鍋

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    蒸 物   海鮮茶碗蒸し

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    止め椀   花巻産白金豚汁

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    香の物   二点盛

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    水菓子   焼姫林檎 ロールケーキ 林檎アイス

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     ※特選膳には台の物、珍味が付いております。      

                     

                     

                    日によって若干献立が替る場合がございます。

                    ご了承くださいませ。

                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                    11月のお料理です!

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                      おしながき 〜秋の名残〜

                       

                       

                       

                      小 鉢     ぜんまい田舎煮

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      酢の物    鮟肝豆腐

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      吸 物     蕪摺り流し汁

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      造 り     寒八 炙り蛸 小角鮪

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      煮 物     花巻産白金豚野菜巻

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      焼物(八寸)  秋鮭北海焼

                                仙台麩唐揚げ

                                酢炊きイチジク

                                菊花蕪

                       

                       

                       

                       

                       

                      温 物    鴨肉すき焼き風

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      中 皿    岩手牛赤ワイン煮込み入り

                              ぼっちゃん南瓜焼

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      止め椀    きのこ汁

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      香の物    二点盛

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      水菓子    グレープフルーツゼリー 

                               ロールケーキ  アイス

                       

                       

                             

                       

                      日によって若干献立が替る場合がございます。

                      ご了承くださいませ。

                      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                       

                       

                       

                       

                       


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