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山水閣4月のお料理です!

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    おしながき 〜春ほのぼの〜

     

                                    ※特選膳には吉次の骨蒸しが付きます

     

    小 鉢  うるいお浸し

     

     

     

     

     

    酢の物  山くらげと春貝酢味噌和え

     

     

     

     

     

    吸 物  鯛竹紙昆布巻き清仕立て

     

     

     

     

     

    お造り  鮪 紋甲烏賊 平目昆布〆

     

     

     

     

     

    煮 物  油目卓袱煮

     

     

     

     

     

    焼物八寸 岩手牛茄子挟み焼き 海老華揚げ

         浅利時雨煮 かたくり水晶寄せ

         蕨醤油ジュレ掛け 酢取り茗荷

     

     

     

     

    温 物  帆立鍋

     

     

     

     

     

    中 皿  花巻産白金豚サラダ

     

     

     

     

     

    止め椀  赤出汁風味

     

     

     

     

     

    香の物  三点盛り

     

     

     

     

     

    水菓子  プリン アイス

          姫林檎カスタード射込み焼き

     

     

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

     

    ご了承くださいませ。

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


    山水閣3月の料理です!

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      おしながき 〜春の調べ〜 

                           ※特選膳にはメバルおろし煮が付きます

       

      小 鉢  ぜんまい田舎煮 白和え

       

       

       

       

       

      酢の物  三陸産めかぶとろろ

       

       

       

       

       

      前 菜  揚甘鯛 桜長芋甘酢漬

           根芋利久和え ホタルイカ沖漬

           菜花昆布〆

       

       

       

      吸 物  若竹椀

       

       

       

       

       

      お造り  鯛 鮪 甘海老

       

       

       

       

       

      焼 物  油目二色焼

       

       

       

       

       

      温 物  岩手牛味噌すき焼き

       

       

       

       

       

      蒸し物  海鮮茶碗蒸し

       

       

       

       

       

      止め椀  白金豚汁

       

       

       

       

      香の物  二点盛り

       

       

       

       

       

      水菓子  クラッシュゼリー 三色団 アイス

       

       

       

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

       

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


      山水閣2月のお料理です!

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        おしながき 〜節分のころ〜

                                 特選膳には大蛤酒蒸しが付きます

         

         

        小 鉢  雪中浅月 子持ち数の子

         

         

         

         

         

        酢の物  ずわい蟹

         

         

         

         

         

        前 菜  祝豆小升盛り 丸十鹿の子揚げ

             人参カステラ 牡蠣雲丹焼 

                  蕗の薹伽羅煮

         

         

         

         

         

        吸 物  鰯つみれ汁

         

         

         

         

         

        お造り  寒鰤 鮪 帆立貝

         

         

         

         

         

        煮 物  鰈オランダ煮

         

         

         

         

         

        焼 物  岩手牛サイコロ焼

         

         

         

         

         

        温 物  花巻産白金豚のしゃぶしゃぶ

         

         

         

         

         

        止め椀  山菜汁

         

         

         

         

         

        香の物  二点盛り

         

         

         

         

         

        水菓子  クラッシュゼリー 焼姫りんご アイス

         

         

         

         

         

         

        日によって若干献立が替る場合がございます。

        ご了承くださいませ。

        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

         

         

         

         

         

         


        山水閣1月のお料理です!

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          おしながき 〜迎春〜

           

                                        ※特選膳には鮑の酒蒸しが付きます


          小 鉢  蕨 おぼろ昆布

           

           

           

           

           

          酢の物  なまこ酢

           

           

           

           

           

           

          前 菜  鶏松風 黒豆松葉串刺し

               松笠くわい揚げ 親子漬け

               白魚三色揚げ

           

           

           

           

          吸 物  紅白さんご醤油仕立て

           

           

           

           

           

           

          お造り  鮪 鯛 甘海老

           

           

           

           

           

           

          煮 物  岩手牛シチュー

           

           

           

           

           

           

           

          焼 物  花巻産白金豚ピーナッツ焼き

           

           

           

           

           

           

          温 物  雪見鍋

           

           

           

           

           

           

          止め椀  寒蜆

           

           

           

           

           

           

          香の物  二点盛り

           

           

           

           

           

           

          水菓子  姫りんごカスタード射込み焼

           カットケーキ 柚子アイス

           

           

           

           

           

           

           

          日によって若干献立が替る場合がございます。

          ご了承くださいませ。

          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

           

           


          山水閣12月のお料理です!

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            おしながき 〜年惜しむ頃〜 

             

                                                                            ※特選膳に蟹甲羅山海焼きが付きます

             

            小 鉢  山菜炒め 生湯葉

             

             

             

             

             

            酢の物  茸おろし和え

             

             

             

             

             

            前 菜  牡蠣時雨煮田楽焼き 里芋つくね棒

                 アスパラサーモン巻き 甘辛揚麩

                 ままかり市松串

             

             

             

             


            吸 物  白子豆腐清まし仕立て

             

             

             

             

             

            お造り  海の幸三点盛り

             

             

             

             

             

            焼 物  寒鰤の照り焼き

             

             

             

             

             

            温 物  岩手牛すき焼き鍋

             

             

             

             

             

            蒸し物  花巻産白金豚と白菜の博多蒸し

             

             

             

             

             

            止め椀  野菜つみれ汁

             

             

             

             

             

            香の物  二点盛り

             

             

             

             

             

            水菓子  苺ロールケーキ オレンジゼリー

                         粒氷アイス 

             

             

             

             

            日によって若干献立が替る場合がございます。

            ご了承くださいませ。

            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


            山水閣11月のお料理です!

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              おしながき 〜秋の終わり〜

                                                   ※特選膳には鮟鱇の唐揚げが付きます

               

               鉢  白和え

               

               

               

               

               

              酢の物  揚げしめじのみぞれ酢掛け

               

               

               

               

               

              吸物替わり 芋の子汁

               

               

               

               

               

              お造り  海の幸三点盛り

               

               

               

               

               

              焼物八寸 岩手牛朴葉味噌包み焼き

                   秋刀魚手綱焼き 椎茸けんちん

                   長芋華揚げ 平目昆布〆かぼす釜盛り

                   海老香味焼き

               

               

              煮 物  花巻産白金豚角煮

               

               

               

               

               

              蒸し物  鰈菊花餡かけ

               

               

               

               

               

              止め椀  凍り豆腐 若布 浅月

               

               

               

               

               

              香の物  三点盛り

               

               

               

               

               

              水菓子  焼き林檎 苺ロールケーキ

                   ほうじ茶アイス

               

               

               

               

              日によって若干献立が替る場合がございます。

              ご了承くださいませ。

              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


              山水閣10月の献立です!

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                おしながき 〜秋・暮色〜

                                                                                               ※特選膳には土瓶蒸しが付きます

                 

                 

                 

                先 付  枝豆豆腐

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                酢の物  地産ずぼ抜里芋おろし掛け

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                吸物替わり きのこ鍋(いわい鳥入り)

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                お造り  鮪 平目 蛸

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                焼物八寸 鮭北海焼 じゃが芋グラタン

                     石垣むかご 秋鮭紅葉漬け

                     毬栗 揚げ野菜てみ盛り

                     酢炊き無花果

                 

                 

                 

                煮 物  花巻産白金豚長茄子ロール巻き

                     と野菜の炊き合わせ

                 

                 

                 

                 

                 

                中 皿  岩手牛ロース叩き

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                蒸し物  南京饅頭そぼろあんかけ

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                止め椀  油揚げ 青葉 赤出汁

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                香の物  二点盛り

                水菓子  ロールケーキ アイス


                 

                 

                 

                日によって若干献立が替る場合がございます。

                ご了承くださいませ。

                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                山水閣9月のお料理です!

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                  おしながき 〜秋祭り〜

                   

                                                                                 ※特選膳にはボイルタラバガニが付きます

                   

                  小 鉢  寄せ豆乳雲丹のせ

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  酢の物  焼き〆秋刀魚

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  前 菜  焼き枝豆 秋鮭紅葉漬け

                       石垣むかご つぶ貝旨煮

                       甘鯛華揚げ

                   

                   

                   

                   

                  吸 物  満月豆腐薄葛仕立て

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  お造り  鮪 紋甲烏賊 寒八

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  焼 物  花巻産白金豚味噌漬焼き

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  煮物替わり 茸ブイヤベース(地産いわい鳥入り)

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  中 皿  坊ちゃん南京牛肉赤ワイン煮込み焼き

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  蒸し物  茶碗蒸し

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  止め椀  ぎばさ味噌汁

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  香の物  三点盛り

                   

                   

                   

                   

                   

                  水菓子  葡萄三種 チーズケーキ アイス

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                  日によって若干献立が替る場合がございます。

                  ご了承くださいませ。

                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                  山水閣8月のお料理です!

                  0

                    おしながき 〜残暑〜 

                                                                                        特選膳には洋野町産大帆立蒸し焼きが付きます

                     

                     

                    小 鉢  みず美味出汁掛け

                     

                     

                     

                     

                     

                    酢の物  三陸産海鞘酢

                     

                     

                     

                     

                     

                    前 菜  アスパラサーモン巻き

                         白瓜昆布締め 寄せ鱶鰭

                         甘鯛アボカド玄米揚げ 山海盛り

                     

                     

                     

                     

                    吸 物  焼鮎香味正油仕立て

                     

                     

                     

                     

                     

                    お造り  平政 鮪 白ボタン海老

                     

                     

                     

                     

                     

                    焼 物  花巻産白金豚辛味味噌漬け焼き

                     

                     

                     

                     

                     

                    煮 物  夏野菜冷し煮物

                     

                     

                     

                     

                    温 物  岩手牛青朴葉包み焼き

                     

                     

                     

                     

                    止め椀  山菜汁

                     

                     

                     

                     

                     

                    香の物  三点盛り

                     

                     

                     

                     

                     

                    水菓子  グァバシャーベット 洋なし葡萄ケーキ

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    日によって若干献立が替る場合がございます。

                    ご了承くださいませ。

                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                    山水閣7月のお料理です!

                    0

                      おしながき 〜小暑〜 

                                              特選膳には帆立がつきます

                       

                      小 鉢   みず有馬正油掛け

                       

                       

                       

                       

                       

                      酢の物   変わりもずく酢

                       

                       

                       

                       

                       

                      前 菜   鰻巻き卵 白瓜雷干し

                            五三竹粕漬 寄せ鱶鰭

                            三種酒盗和え松葉串刺し

                       

                       

                       

                       

                      吸 物   冷しとろ吸

                       

                       

                       

                       

                       

                      お造り   毬雲丹 鮪

                       

                       

                       

                       

                       

                      冷 鉢   花巻産白金豚冷ししゃぶ風

                       

                       

                       

                       

                       

                      焼 物   鮎の塩焼き

                       

                       

                       

                       

                       

                      温 物   岩手牛青朴葉焼き

                       

                       

                       

                       

                       

                      止め椀   とうもろこし団子

                       

                       

                       

                       

                       

                      香の物   二点盛り

                      水菓子   グァバシャーベット

                      マンゴームース

                       

                       

                       

                       

                       

                      日によって若干献立が替る場合がございます。

                       

                      ご了承くださいませ。

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