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山水閣4月の献立です!

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    おしながき 〜春風〜

     

    小 鉢   平目昆布〆

     

     

     


     

    酢の物   うるい酢味噌掛け

     

     

     

     

     

     

    前 菜   貝殻盛り三種 

    こごみ 行者大蒜 ぜんまい

           飯蛸小倉煮 寄せ貝

     

     

     

     

     

    吸 物   油目葛打ち

     

     

     

     

     

     

    造 り   鮪 鯛 桜海老

     

     

     

     

     

     

    煮 物   春野菜の炊き合わせ

     

     

     

     

     

     

    焼 物   サイコロステーキ

     

     

     

     

     

     

    温 物   海鮮ブイヤベース

     

     

     

     

     

     

    蒸 物   花巻産銘柄豚「白金豚」

     

     

     

     

     

     

    止め椀   山菜飛龍頭

     

     

     

     

     

     

    の物   三点盛り

     

     

     

     

     

     

     

    水菓子   メロン コーヒーゼリー 桜アイス

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

    ご了承くださいませ。

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


    山水閣3月の基本プランのお料理です!

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      おしながき 〜節句にちなんで〜

       

      小 鉢   桜豆腐

       

       

       

       

       

       

      酢の物   三陸産めかぶとろろ

       

       

       

       

       

       

       

       

      前 菜   二色五平餅味噌田楽

             ズワイ蟹新引粉揚げ 細魚南部焼

             葉山葵醤油漬 野蒜田舎味噌

       

       

       

       

      吸 物   揚げ豆腐と若竹椀

       

       

       

       

       

       

      造 り   鯛松皮 小角鮪 ボイル牡丹海老

       

       

       

       

       

       

      焼 物   せいご若狭焼

       

       

       

       

       

       

      温 物   岩手牛・白金豚味噌すき焼

       

       

       

       

       

       

      蒸し物   馬鈴薯揚げ饅頭高菜餡かけ

       

       

       

       

       

       

      止め椀   山菜味噌汁

       

       

       

       

       

       

      香の物   三点盛り

       

       

       

       

       

       

      水菓子   ひな祭り風洋菓子 苺

       

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


      山水閣2月のお料理です!

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        おしながき 〜節分の頃〜  

         

        先 付   うるい浸し粉鰹和え

         

         

         

         

         

         

        酢の物   もずく酢

         

         

         

         

         

         

        前 菜   煮豆益盛 薄皮海老揚げ

               菜花サーモン巻 三色子持ち白魚

               こごみ胡麻掛け

         

         

         

         

        吸 物   鴨つみれ汁

         

         

         

         

         

         

        造 り   寒八 小角鮪 甘海老

         

         

         

         

         

         

        焼 物   岩手牛 竹の子木の芽焼

         

         

         

         

         

         

        煮 物   飯蛸旨煮

         

         

         

         

         

         

        温 物   雪見鍋

         

         

         

         

         

         

        止め椀   白金豚味噌汁

         

         

         

         

         

         

        香の物   二点盛り

         

         

         

         

         

         

        水菓子   リンゴ釜カスタード鋳込み焼

                日向夏 胡麻アイス

         

         

         

         

         

        日によって若干献立が替る場合がございます。

        ご了承くださいませ。

        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


        山水閣1月のお料理です!

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          おしながき 〜早春のおもてなし〜 

           

           

          小 鉢   鶯豆腐

           

           

           

           

          酢の物   なまこ酢

           

           

           

           

          前 菜   蛤曙焼 鶏松風 梅長芋

                 黒豆松葉串差し 公魚新引揚げ

           

           

           

          吸 物   めぬけ竹紙昆布巻

           

           

           

           

          造 り   鮪 鯛 白ボタン海老

           

           

           

           

          焼 物   鰆味噌漬け焼

           

           

           

           

          煮 物   岩手牛味噌煮込み

           

           

           

           

          鍋 物   白金豚鍋

           

           

           

           

          蒸し物   帆立貝入り海鮮茶碗蒸し

           

           

           

           

          止め椀   寒蜆 浅月

           

           

           

           

          香の物   三点盛り

           

           

           

           

          水菓子   リンゴ釜カスタード鋳込み焼

                  チョコロールケーキ 柚子アイス

           

           

           

          日によって若干献立が替る場合がございます。

          ご了承くださいませ。

          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

           

           

           

           

           

           

           


          山水閣12月のお料理です

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            おしながき 〜木枯らし〜 

             


            小 鉢   芋茎含め煮

             

             

             

             

             

            酢の物   鮟肝 割りポン酢掛け

             

             

             

             

             

            前 菜   海老芋田楽 つぶ貝旨煮

                   姫林檎いくら鋳込み

                   無花果甘酢煮 人参カステラ

             

             

             

            吸 物   蕪摺流し清仕立て

             

             

             

             

             

            造 り   鮪 蟹 平目

             

             

             

             

             

            焼 物   鰤の照り焼 大根ステーキ

             

             

             

             

             

            煮 物   鰈の煮付

             

             

             

             

             

            温 物   岩手牛鍋

             

             

             

             

             

            蒸 物   白金豚の白菜巻

             

             

             

             

             

            止め椀   三陸産生海苔味噌汁

             

             

             

             

             

            香の物   三点盛り

             

             

             

             

             

            水菓子   苺 チョコレートケーキ あまおうアイス

             

             

             

             

            日によって若干献立が替る場合がございます。

            ご了承くださいませ。

            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


            山水閣の11月のお料理です!

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              おしながき 〜秋の終わり〜 

               

              小 鉢   空也豆腐蟹餡かけ

               

               

               

               

              酢の物   サーモンマリネ

               

               

               

               

              前 菜   カマス幽庵焼 ミニパングラタン

                     むかご白扇揚げ 北寄貝林檎なます

                     丸十レモン煮

               

               

               

              吸 物   甘鯛蕪蒸し清仕立て

               

               

               

               

              造 り   鮪 平政 帆立貝

               

               

               

               

              焼 物   岩手牛朴葉包み焼き

               

               

               

               

              煮 物   花巻産白金豚の角煮

               

               

               

               

              温 物   吉次鍋

               

               

               

               

              蒸 物   蓮根饅頭

               

               

               

              止め椀   きのこ味噌汁

               

               

               

               

              香の物   二点盛り

               

               

               

               

              水菓子   メロン 抹茶ケーキ 林檎アイス

               

               

               

               

               

              日によって若干献立が替る場合がございます。

              ご了承くださいませ。

              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


              山水閣の10月の献立です!

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                いわて国体もいよいよ後半ですね!

                選手の受け入れもあり山水閣の10月の献立は国体開催中大幅な変更もあるかもしれませんが下記の内容ですすめてまいります。

                ご了承のほどよろしくお願い致します。

                 

                おしながき 〜秋の味覚を迎えて〜 

                 

                 

                小 鉢   白和え柿釜盛り

                 

                 

                 

                 

                酢の物   地元二子芋のおろし和え

                 

                 

                 

                 

                前 菜   秋刀魚手綱焼 石垣むかご

                       網茸かぼす釜盛り 吹き寄せ揚げ

                       牡蠣紅葉焼

                 

                 

                 

                造 り   鮪 紋甲烏賊 ボイル牡丹海老

                 

                 

                 

                 

                焼 物   銀鱈西京焼

                 

                 

                 

                 

                煮 物   花巻産白金豚の角煮

                 

                 

                 

                 

                温 物   きのこ鍋

                 

                 

                 

                 

                蒸 物   岩手牛洋風茶碗蒸し

                 

                 

                 

                 

                止め椀   もだし茸 巻湯葉

                 

                 

                 

                 


                香の物   三点盛り

                 

                 

                 

                 

                水菓子   葡萄 ロールケーキ 南瓜アイス

                 

                 


                 

                日によって若干献立が替る場合がございます。

                ご了承くださいませ。

                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 


                山水閣9月のお料理です!

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                  おしながき 〜涼味の名残〜 

                   

                   

                  小 鉢   南瓜豆腐

                   

                   

                   

                   

                  酢の物   雑茸のみぞれ酢和え

                   

                   

                   

                   

                  前 菜   毬栗 めごち香煎揚げ

                         あけび肉詰め焼 

                         銀杏松葉串差し 牡蠣時雨煮

                   

                   

                   

                   

                  吸 物   満月豆腐清仕立て

                   

                   

                   

                   

                  造 り   鮪 するめ烏賊 帆立貝

                   

                   

                   

                   

                  焼 物   丸茄子のトマト味噌ソース掛け

                   

                   

                   

                   

                  温 物   岩手牛しゃぶしゃぶ

                   

                   

                   

                   

                  蒸 物   白金豚蒸し

                   

                   

                   

                   

                  止め椀   夏野菜飛龍頭赤味噌汁

                   

                   

                   

                   

                  香の物   二点盛り

                   

                   

                   

                   

                  水菓子   柿 紫芋ケーキ ずんだアイス

                   

                   

                   

                   

                  日によって若干献立が替る場合がございます。

                  ご了承くださいませ。

                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


                  山水閣8月の献立です!

                  0

                    おしながき 〜残暑の頃に〜 

                     

                     

                    小 鉢   養老豆腐

                     

                     

                     

                     

                    酢の物   三陸海素麺

                     

                     

                     

                     

                    吸 物   的鯛醤油薄葛仕立て

                     

                     

                     

                     

                    前 菜   椎茸の忍び揚げ 手長海老の唐揚げ

                          エイヒレの煮凝り ミニ大根もろ味噌

                          山菜田舎煮

                     

                     

                    造 り   毬雲丹 平政 白ボタン海老

                     

                     

                     

                     

                    焼 物   丸茄子ずんだ味噌田楽焼

                     

                     

                     

                     

                    温 物   岩手牛・白金豚朴葉蒸し焼

                     

                     

                     

                     

                    煮 物   冷し夏野菜の煮物

                     

                     

                     

                     

                    止め椀   蜆汁

                     

                     

                     

                     

                    香の物   三点盛り

                     

                     

                     

                     

                    水菓子   蕨餅 キウイフルーツ カシスアイス

                     

                     

                     

                     

                     

                    日によって若干献立が替る場合がございます。

                    ご了承くださいませ。

                    ※毬雲丹は旬の物でございますのでシーズン終了後変更致します

                     

                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    山水閣7月の献立です!

                    0

                      おしながき 〜夕涼み〜

                       

                      小 鉢   白だつスタミナ和え

                       

                       

                       

                       

                      酢の物   寄せトマト

                       

                       

                       

                       

                      前 菜   ほおずきトマト 磯つぶ貝

                             穴子煮凝り 叩き蕨

                             鴨ロース葱巻き

                       

                       

                       

                       

                      吸 物   玉蜀黍豆腐

                       

                       

                       

                       

                      造 り   毬雲丹 平政 ボタン海老

                       

                       

                       

                       

                      焼 物   鮎塩焼

                       

                       

                       

                       

                      煮 物   海老と野菜の冷し煮物

                       

                       

                       

                       

                      温 物   岩手牛朴葉味噌焼

                       

                       

                       

                       

                      止め椀   白金豚入り南部蕎麦

                       

                       

                       

                       

                      香の物   三点盛り

                       

                       

                       

                       

                      水菓子   蜜柑 カッププリン メロンアイス

                       

                       

                       

                      日によって若干献立が替る場合がございます。

                      ご了承くださいませ。

                      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       


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