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山水閣12月のお料理です

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    おしながき 〜木枯らし〜 

     


    小 鉢   芋茎含め煮

     

     

     

     

     

    酢の物   鮟肝 割りポン酢掛け

     

     

     

     

     

    前 菜   海老芋田楽 つぶ貝旨煮

           姫林檎いくら鋳込み

           無花果甘酢煮 人参カステラ

     

     

     

    吸 物   蕪摺流し清仕立て

     

     

     

     

     

    造 り   鮪 蟹 平目

     

     

     

     

     

    焼 物   鰤の照り焼 大根ステーキ

     

     

     

     

     

    煮 物   鰈の煮付

     

     

     

     

     

    温 物   岩手牛鍋

     

     

     

     

     

    蒸 物   白金豚の白菜巻

     

     

     

     

     

    止め椀   三陸産生海苔味噌汁

     

     

     

     

     

    香の物   三点盛り

     

     

     

     

     

    水菓子   苺 チョコレートケーキ あまおうアイス

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

    ご了承くださいませ。

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


    山水閣の11月のお料理です!

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      おしながき 〜秋の終わり〜 

       

      小 鉢   空也豆腐蟹餡かけ

       

       

       

       

      酢の物   サーモンマリネ

       

       

       

       

      前 菜   カマス幽庵焼 ミニパングラタン

             むかご白扇揚げ 北寄貝林檎なます

             丸十レモン煮

       

       

       

      吸 物   甘鯛蕪蒸し清仕立て

       

       

       

       

      造 り   鮪 平政 帆立貝

       

       

       

       

      焼 物   岩手牛朴葉包み焼き

       

       

       

       

      煮 物   花巻産白金豚の角煮

       

       

       

       

      温 物   吉次鍋

       

       

       

       

      蒸 物   蓮根饅頭

       

       

       

      止め椀   きのこ味噌汁

       

       

       

       

      香の物   二点盛り

       

       

       

       

      水菓子   メロン 抹茶ケーキ 林檎アイス

       

       

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


      山水閣の10月の献立です!

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        いわて国体もいよいよ後半ですね!

        選手の受け入れもあり山水閣の10月の献立は国体開催中大幅な変更もあるかもしれませんが下記の内容ですすめてまいります。

        ご了承のほどよろしくお願い致します。

         

        おしながき 〜秋の味覚を迎えて〜 

         

         

        小 鉢   白和え柿釜盛り

         

         

         

         

        酢の物   地元二子芋のおろし和え

         

         

         

         

        前 菜   秋刀魚手綱焼 石垣むかご

               網茸かぼす釜盛り 吹き寄せ揚げ

               牡蠣紅葉焼

         

         

         

        造 り   鮪 紋甲烏賊 ボイル牡丹海老

         

         

         

         

        焼 物   銀鱈西京焼

         

         

         

         

        煮 物   花巻産白金豚の角煮

         

         

         

         

        温 物   きのこ鍋

         

         

         

         

        蒸 物   岩手牛洋風茶碗蒸し

         

         

         

         

        止め椀   もだし茸 巻湯葉

         

         

         

         


        香の物   三点盛り

         

         

         

         

        水菓子   葡萄 ロールケーキ 南瓜アイス

         

         


         

        日によって若干献立が替る場合がございます。

        ご了承くださいませ。

        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

         

         

         

         

         

         

         

         


        山水閣9月のお料理です!

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          おしながき 〜涼味の名残〜 

           

           

          小 鉢   南瓜豆腐

           

           

           

           

          酢の物   雑茸のみぞれ酢和え

           

           

           

           

          前 菜   毬栗 めごち香煎揚げ

                 あけび肉詰め焼 

                 銀杏松葉串差し 牡蠣時雨煮

           

           

           

           

          吸 物   満月豆腐清仕立て

           

           

           

           

          造 り   鮪 するめ烏賊 帆立貝

           

           

           

           

          焼 物   丸茄子のトマト味噌ソース掛け

           

           

           

           

          温 物   岩手牛しゃぶしゃぶ

           

           

           

           

          蒸 物   白金豚蒸し

           

           

           

           

          止め椀   夏野菜飛龍頭赤味噌汁

           

           

           

           

          香の物   二点盛り

           

           

           

           

          水菓子   柿 紫芋ケーキ ずんだアイス

           

           

           

           

          日によって若干献立が替る場合がございます。

          ご了承くださいませ。

          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦


          山水閣8月の献立です!

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            おしながき 〜残暑の頃に〜 

             

             

            小 鉢   養老豆腐

             

             

             

             

            酢の物   三陸海素麺

             

             

             

             

            吸 物   的鯛醤油薄葛仕立て

             

             

             

             

            前 菜   椎茸の忍び揚げ 手長海老の唐揚げ

                  エイヒレの煮凝り ミニ大根もろ味噌

                  山菜田舎煮

             

             

            造 り   毬雲丹 平政 白ボタン海老

             

             

             

             

            焼 物   丸茄子ずんだ味噌田楽焼

             

             

             

             

            温 物   岩手牛・白金豚朴葉蒸し焼

             

             

             

             

            煮 物   冷し夏野菜の煮物

             

             

             

             

            止め椀   蜆汁

             

             

             

             

            香の物   三点盛り

             

             

             

             

            水菓子   蕨餅 キウイフルーツ カシスアイス

             

             

             

             

             

            日によって若干献立が替る場合がございます。

            ご了承くださいませ。

            ※毬雲丹は旬の物でございますのでシーズン終了後変更致します

             

            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

             

             

             

             

             

             

             

             


            山水閣7月の献立です!

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              おしながき 〜夕涼み〜

               

              小 鉢   白だつスタミナ和え

               

               

               

               

              酢の物   寄せトマト

               

               

               

               

              前 菜   ほおずきトマト 磯つぶ貝

                     穴子煮凝り 叩き蕨

                     鴨ロース葱巻き

               

               

               

               

              吸 物   玉蜀黍豆腐

               

               

               

               

              造 り   毬雲丹 平政 ボタン海老

               

               

               

               

              焼 物   鮎塩焼

               

               

               

               

              煮 物   海老と野菜の冷し煮物

               

               

               

               

              温 物   岩手牛朴葉味噌焼

               

               

               

               

              止め椀   白金豚入り南部蕎麦

               

               

               

               

              香の物   三点盛り

               

               

               

               

              水菓子   蜜柑 カッププリン メロンアイス

               

               

               

              日によって若干献立が替る場合がございます。

              ご了承くださいませ。

              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

               

               

               

               

               

               

               

               


              山水閣6月の献立です!

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                おしながき 〜梅雨月〜
                 
                 

                小鉢小 鉢   みず有馬醤油掛け




                酢の物酢の物   海鞘酢




                前菜前 菜   焼姫竹の子 エイヒレ唐揚
                       ほうずき卵 もずく寄せ
                       姫栄螺旨煮 




                suimono吸 物   鱧葛打ち




                造り造 り   鮪 蛸洗い ボイルボタン海老




                焼物焼 物   岩手牛陶板焼




                煮物煮 物   太刀魚と野菜の炊き合わせ




                中皿中 皿   白金豚サラダ




                止め椀止め椀   もろこし飛龍頭赤味噌仕立て




                香の物香の物   三点盛り




                水菓子水菓子   グレープフルーツゼリー 赤葡萄アイス



                 
                日によって若干献立が替る場合がございます。
                ご了承くださいませ。
                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                 

                山水閣5月の献立です!

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                  昨日より5月の献立に変更致しました。
                  山水閣の5月の献立です!


                  おしながき 〜萌え出ずる肴〜
                    
                   

                  小 鉢   山菜お浸し




                  酢の物   水雲酢




                  前 菜   岩魚一夜干し 焼姫竹の子
                         かたくり山葵和え 人参カステラ
                         二色五平餅



                  吸 物   織部豆腐薄葛醤油仕立て




                   り   鮪 焼鰆 帆立レモン〆




                  焼 物   岩手牛サイコロステーキ




                  煮 物   鱸霙煮




                  温 物   白金豚蒸し焼




                  蒸 物   海鮮茶碗蒸し




                  止め椀   ギバサ 油揚




                  の物   三点盛り




                  菓子   メロン さくらんぼ ピーチアイス


                   
                  日によって若干献立が替る場合がございます。
                  ご了承くださいませ。
                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   

                  山水閣4月の献立です!

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                    おしながき 〜山里の春〜
                      
                     

                    小 鉢   グリンピース寄せ





                    酢の物   春貝かやく和え




                    前 菜   姫竹の子蕗味噌焼 蓮子鯛利久焼
                           桜花長芋 こごみ白酢掛け
                           行者にんにく



                    吸 物   山菜飛龍頭醤油仕立て




                    造 り   鮪 平政 ボタン海老




                    煮 物   飯蛸旨煮




                    鍋 物   岩手牛鍋




                    蒸 物   甘鯛桜蒸し



                     

                    め椀   白金豚汁




                    香の物   三点盛り




                    水菓子   苺 桜ムース 桜アイス




                     
                    日によって若干献立が替る場合がございます。
                    ご了承くださいませ。
                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     

                    山水閣3月の献立です!

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                      おしながき 〜春の香り〜  

                       


                      小鉢小 鉢   若草豆腐




                      酢の物酢の物   真鯛のカルパッチョ風サラダ




                      前菜前 菜   海老雲丹焼 畳鰯磯辺揚
                             天豆白扇揚 焼竹の子鰹まぶし
                             つぶ貝旨煮




                      吸物吸 物   赤魚酒蒸磯風味




                      造り造 り   鮪 赤貝 蛍烏賊




                      焼物焼物替り ズワイ蟹甲羅焼




                      鍋 物   岩手牛しゃぶしゃぶ




                      蒸し物   白金豚入り蓮根饅頭



                       

                      止め椀   浅利汁




                      香の物   三点盛り




                      水菓子   日向夏 抹茶ケーキ 桜アイス



                       
                      日によって若干献立が替る場合がございます。
                      ご了承くださいませ。
                      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       

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