スタッフブログ

山水閣8月の献立です!

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    おしながき 〜残暑の頃に〜 

     

     

    小 鉢   養老豆腐

     

     

     

     

    酢の物   三陸海素麺

     

     

     

     

    吸 物   的鯛醤油薄葛仕立て

     

     

     

     

    前 菜   椎茸の忍び揚げ 手長海老の唐揚げ

          エイヒレの煮凝り ミニ大根もろ味噌

          山菜田舎煮

     

     

    造 り   毬雲丹 平政 白ボタン海老

     

     

     

     

    焼 物   丸茄子ずんだ味噌田楽焼

     

     

     

     

    温 物   岩手牛・白金豚朴葉蒸し焼

     

     

     

     

    煮 物   冷し夏野菜の煮物

     

     

     

     

    止め椀   蜆汁

     

     

     

     

    香の物   三点盛り

     

     

     

     

    水菓子   蕨餅 キウイフルーツ カシスアイス

     

     

     

     

     

    日によって若干献立が替る場合がございます。

    ご了承くださいませ。

    ※毬雲丹は旬の物でございますのでシーズン終了後変更致します

     

    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

     

     

     

     

     

     

     

     


    山水閣7月の献立です!

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      おしながき 〜夕涼み〜

       

      小 鉢   白だつスタミナ和え

       

       

       

       

      酢の物   寄せトマト

       

       

       

       

      前 菜   ほおずきトマト 磯つぶ貝

             穴子煮凝り 叩き蕨

             鴨ロース葱巻き

       

       

       

       

      吸 物   玉蜀黍豆腐

       

       

       

       

      造 り   毬雲丹 平政 ボタン海老

       

       

       

       

      焼 物   鮎塩焼

       

       

       

       

      煮 物   海老と野菜の冷し煮物

       

       

       

       

      温 物   岩手牛朴葉味噌焼

       

       

       

       

      止め椀   白金豚入り南部蕎麦

       

       

       

       

      香の物   三点盛り

       

       

       

       

      水菓子   蜜柑 カッププリン メロンアイス

       

       

       

      日によって若干献立が替る場合がございます。

      ご了承くださいませ。

      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

       

       

       

       

       

       

       

       


      山水閣6月の献立です!

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        おしながき 〜梅雨月〜
         
         

        小鉢小 鉢   みず有馬醤油掛け




        酢の物酢の物   海鞘酢




        前菜前 菜   焼姫竹の子 エイヒレ唐揚
               ほうずき卵 もずく寄せ
               姫栄螺旨煮 




        suimono吸 物   鱧葛打ち




        造り造 り   鮪 蛸洗い ボイルボタン海老




        焼物焼 物   岩手牛陶板焼




        煮物煮 物   太刀魚と野菜の炊き合わせ




        中皿中 皿   白金豚サラダ




        止め椀止め椀   もろこし飛龍頭赤味噌仕立て




        香の物香の物   三点盛り




        水菓子水菓子   グレープフルーツゼリー 赤葡萄アイス



         
        日によって若干献立が替る場合がございます。
        ご了承くださいませ。
        大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

         

        山水閣5月の献立です!

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          昨日より5月の献立に変更致しました。
          山水閣の5月の献立です!


          おしながき 〜萌え出ずる肴〜
            
           

          小 鉢   山菜お浸し




          酢の物   水雲酢




          前 菜   岩魚一夜干し 焼姫竹の子
                 かたくり山葵和え 人参カステラ
                 二色五平餅



          吸 物   織部豆腐薄葛醤油仕立て




           り   鮪 焼鰆 帆立レモン〆




          焼 物   岩手牛サイコロステーキ




          煮 物   鱸霙煮




          温 物   白金豚蒸し焼




          蒸 物   海鮮茶碗蒸し




          止め椀   ギバサ 油揚




          の物   三点盛り




          菓子   メロン さくらんぼ ピーチアイス


           
          日によって若干献立が替る場合がございます。
          ご了承くださいませ。
          大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

           
           
           
           
           
           
           
           

          山水閣4月の献立です!

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            おしながき 〜山里の春〜
              
             

            小 鉢   グリンピース寄せ





            酢の物   春貝かやく和え




            前 菜   姫竹の子蕗味噌焼 蓮子鯛利久焼
                   桜花長芋 こごみ白酢掛け
                   行者にんにく



            吸 物   山菜飛龍頭醤油仕立て




            造 り   鮪 平政 ボタン海老




            煮 物   飯蛸旨煮




            鍋 物   岩手牛鍋




            蒸 物   甘鯛桜蒸し



             

            め椀   白金豚汁




            香の物   三点盛り




            水菓子   苺 桜ムース 桜アイス




             
            日によって若干献立が替る場合がございます。
            ご了承くださいませ。
            大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

             
             
             
             
             
             
             
             
             

            山水閣3月の献立です!

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              おしながき 〜春の香り〜  

               


              小鉢小 鉢   若草豆腐




              酢の物酢の物   真鯛のカルパッチョ風サラダ




              前菜前 菜   海老雲丹焼 畳鰯磯辺揚
                     天豆白扇揚 焼竹の子鰹まぶし
                     つぶ貝旨煮




              吸物吸 物   赤魚酒蒸磯風味




              造り造 り   鮪 赤貝 蛍烏賊




              焼物焼物替り ズワイ蟹甲羅焼




              鍋 物   岩手牛しゃぶしゃぶ




              蒸し物   白金豚入り蓮根饅頭



               

              止め椀   浅利汁




              香の物   三点盛り




              水菓子   日向夏 抹茶ケーキ 桜アイス



               
              日によって若干献立が替る場合がございます。
              ご了承くださいませ。
              大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

               
               
               
               
               
               
               
               
               

              山水閣2月の献立です!

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                おしながき 〜冬芽和む〜 


                 
                小 鉢   山菜お浸し




                酢の物   岩手県山田産
                        牡蠣酒蒸しおろしポン酢




                前 菜   竹の子木の芽味噌焼 
                       豊作盛り

                       鶏つくね棒タレ焼 
                       蟹爪黄身衣揚げ

                       公魚新引き揚げ



                吸 物   蓬豆腐薄葛仕立て




                造 り   鮪 鯛 ボタン海老




                焼 物   岩手牛朴葉味噌焼




                鍋 物   五色のつみれといわい鶏ピリ辛鍋




                蒸し物   白金豚入り蓮根饅頭



                 

                止め椀   もだし茸




                香の物   三点盛り




                水菓子   日向夏 苺スフレ 落花生アイス


                 
                日によって若干献立が替る場合がございます。
                ご了承くださいませ。
                大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                 

                山水閣1月のお料理です!

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                  おしながき 〜初春〜 
                  1月お料理
                   
                  kobati小 鉢   鶯豆腐




                  酢の物酢の物   なまこ酢




                  前菜前 菜   黒豆蜜煮 鶏松風
                         柿松葉串差し
                         蛤ひろっこ味噌掛け
                         福寿草芽キャベツ




                  吸物吸 物   若竹椀




                  造り造 り   鮪 鯛 ボタン海老



                  焼物焼 物   カルトッチョ(牛肉紙包み焼)




                  鍋物鍋 物   鮭と帆立の味噌仕立て鍋




                  蒸し物蒸し物   鰈蕪ら蒸し




                  止め椀止め椀   白金豚汁




                  香の物香の物   三点盛り




                  水菓子水菓子   メロン カットケーキ 柚子アイス



                   
                  日によって若干献立が替る場合がございます。
                  ご了承くださいませ。
                  大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   

                  山水閣12月の献立です!

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                    おしながき 〜暮冬に向けて〜 

                     
                    先付先 付   ぜんまい白和え




                    酢物酢 物   蟹身ほぐし黄身酢掛け




                    前菜前 菜   牡蠣みぞれ酢掛け 海老芋田楽
                          鴨葱タレ焼 焼蟹爪
                          牛肉八幡巻、海老新丈湯葉串差し





                    吸物吸 物   炙り吉次薄葛醤油仕立て




                    造り造 り   鮪 サーモン ボタン海老




                    焼物焼 物   鰤照り焼 大根ステーキ




                    煮物煮 物   花巻産白金豚角煮




                    温物温 物   雪見鍋




                    蒸し物蒸 物   前沢牛入り茶碗蒸し




                    止め椀止 椀   寒蜆




                    香物香 物   三点盛り




                    水菓子水菓子   苺 ロールショコラケーキ りんごアイス


                     
                    今月は何品か変更を予定しております
                    日によって若干献立が替る場合がございます。

                    ご了承くださいませ。
                    大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     

                    山水閣11月のお料理です!

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                      おしながき 〜秋の終わり〜 


                       
                      先付先 付   蕪・薄揚げの炒め煮




                      酢の物酢 物   サーモンマリネ




                      前菜前 菜   エイヒレの唐揚げ レンコ鯛南部焼
                             牡蠣時雨煮 長芋味噌漬焼
                             揚げむかご松葉串差し





                      吸物吸 物   鴨つみれ汁




                      造り造 り   鮪 紋甲烏賊 甘海老




                      焼物焼 物   どんこ葱味噌焼




                      煮物煮 物   花巻産白金豚角煮




                      温物温 物   岩手牛すき焼鍋




                      蒸し物蒸 物   鰈茸餡かけ




                      止め椀止 椀   山菜赤出汁合わせ味噌汁




                      香の物香 物   三点盛り




                      水菓子水菓子   メロン 焼林檎 マロンアイス
                       


                      日によって若干献立が替る場合がございます。
                      ご了承くださいませ。
                      大沢温泉山水閣  料理長 川村 敦

                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       

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